釀酒業務是使用一種過時的方法建立的，隨著時間的推移，這種方法不斷改進，成為現在的樣子。它是一家全球性企業，其葡萄酒產於六大洲，葡萄種植遍布各地。
因此，葡萄酒產業為世界帶來了一系列有利和不利的影響。這包括葡萄酒生產對環境的影響，例如過度使用水和農業化學品。
然而，由於擔心反社會行為和適量飲酒對健康的好處，該行業確實產生了複雜的社會影響。儘管如此，不可否認的是，葡萄酒產業極大地促進了許多國家的經濟發展。
葡萄酒釀造包含兩個部分：葡萄栽培和葡萄酒釀造。種植用於釀酒的葡萄——最終釀造出葡萄酒——被稱為葡萄栽培。在葡萄酒釀造過程中，葡萄首先經過加工處理，然後轉化為葡萄酒，最後透過多種方式進行銷售。
釀酒技術有兩類：傳統的和現代的。 46 年，舊世界葡萄酒產量佔全球產量的 2014%，產自法國波爾多等經典釀酒產地，以及義大利和西班牙的大部分地區。
一些葡萄園也使用傳統技術，例如在木桶中成熟葡萄。新世界葡萄酒產自智利、澳洲和加州納帕谷等地，並採用螺旋蓋、機械化收割和鋼桶等現代方法。
葡萄酒生產對環境的影響
葡萄酒生產對環境有多種影響，從葡萄開發到葡萄酒釀造和分銷。
- 葡萄園種植
- 葡萄採摘
- 葡萄酒生產
- 包裝和分銷
- 葡萄酒旅遊
1. 葡萄園種植
- 清除植被
- 養分提取
- 農藥和除草劑的使用
- 用水量
1. 清除植被
全球葡萄種植業對環境造成的許多不利影響削弱並危及世界各地的生態系統。葡萄種植需要對地形進行大幅改造。為了種植作物，需要清除自然植被，並建造梯田、灌溉水壩和水井。
義大利的五漁村採用了葡萄藤梯田，就是這種環境變化的一個例子。此外，葡萄栽培經常需要以種植單一葡萄品種的單一栽培來取代本地植物和環境。
新南威爾斯的獵人谷就出現了這種情況，令人遺憾的是，這導致生物多樣性下降，進而損害了生態系統的健康。
2. 養分提取
此外，葡萄藤在採摘過程中不斷從土壤中吸收養分，導致土壤有機質流失。過度耕作破壞了土壤結構，阻礙了有機物質的累積。
3. 農藥和除草劑的使用
傳統葡萄園經常使用殺蟲劑和除草劑，污染土壤、水和周圍的生態系統。這些農業化學品由難以降解的極強化合物組成。
因此，它們有可能殺死多種生物，尤其是高級食者，並在土壤中留下殘留物並在生態系統中生物累積時改變食物鏈。可持續或有機葡萄園運營的目標是使用更少的化學物質。
4. 用水量
葡萄園過度灌溉導致的水資源短缺問題會對附近的生態系統和社區造成影響。維持可持續的水資源管理對於減少這些影響至關重要。
此外，新的全球生產者所使用的灌溉方法可能會導致鹽度問題，過量的鹽含量會殺死依賴它們的動植物。當從河流或水壩輸送灌溉用水時，河流的水流模式會發生巨大變化。
結果，依賴該機制來啟動產卵的生物（例如魚類）會遭受負面影響。最終，這些流域降低了水位，並為水生生物提供了更少的棲息地，從而加重了它們的負擔。
2. 葡萄採摘
能源消耗
機械化採收程序會增加能源消耗，尤其是在大型葡萄園中。節能技術或手工收割是永續實踐的例子。
3. 葡萄酒生產
- 能源消耗
- 廢物產生
- 化學添加劑
- 碳排放量
1. 能源消耗
從壓榨、發酵到裝瓶，整個釀酒過程的能源消耗量都很高。使用再生能源和節能技術有助於減少碳排放。
2. 廢物產生
葡萄酒釀造過程中會產生廢水和葡萄渣等固體和液體廢棄物。為了減少對環境的影響，採取適當的回收和廢棄物管理措施至關重要。
3. 化學添加劑
釀酒過程中使用的某些程序包括使用加工助劑和化學物質，如果處理不當，可能會污染水源。永續葡萄酒生產商嘗試盡可能少地使用這些化學物質。
4. 碳排放量
每 0.89 公升瓶的紅酒和桃紅葡萄酒均釋放約 0.75 公斤二氧化碳，而每 0.92 公升瓶白葡萄酒平均釋放 0.75 公斤二氧化碳。
由於早期收穫的葡萄含糖量較高，酸度較低，成熟時間可能不夠長，葡萄中不會出現多酚等氣味，因此氣候變遷也在改變葡萄酒的風味。
葡萄酒供應鏈的碳排放源自於其整體物流以及葡萄和成品酒的運輸過程。採用可持續的包裝和運輸技術可以減少這種影響。
當考慮到所有因素時，很明顯全球暖化對葡萄酒產業有很大的影響。
4. 包裝和分銷
- 酒瓶
- 交通運輸
1. 酒瓶
玻璃瓶的重量約佔葡萄酒行業碳排放量的三分之一，仍然是該行業高碳足跡的最大問題。
每年，全球生產和銷售的葡萄酒瓶超過30億個。這些數十億個玻璃瓶不僅在其運輸過程中造成全球碳排放，而且其初始生產也需要消耗大量的化石燃料。
或許你認為回收酒瓶就能解決這個問題。然而，想想美國——全世界最大的葡萄酒消費國——的玻璃瓶回收率卻只有25%。這意味著，75%的沉重玻璃瓶最終都被填埋處理。除了葡萄酒運輸帶來的碳排放之外，這還會造成額外的浪費和排放。
2. 交通運輸
長途葡萄酒運輸會增加碳排放。使用環保的運輸方式或消費本地及區域葡萄酒可以減少這種影響。
5. 葡萄酒旅遊
- 基礎設施影響
- 用水量
- 葡萄園擴建
1. 基礎設施影響
葡萄酒旅遊的擴張可能會引發基礎設施建設，從而破壞附近的生態系統和地形。永續旅遊實踐的目標就是減少這些影響。
2. 用水量
旅遊業的發展可能會對該地區的供水造成壓力，從而減少附近城鎮和葡萄園的可用水量。
3. 葡萄園擴建
葡萄園的擴張會導致棲息地喪失，進而影響生物多樣性，尤其是在具有獨特生態系統的地區。可持續的葡萄栽培方法會考慮自然棲息地的保護。
結語
最終，全球受到了葡萄酒產業的各種影響，既有正面的，也有負面的。這涉及地形的顯著變化以及農業化學品污染對環境的有害影響。
然而，葡萄酒產業是否產生了正面或負面的社會影響，以及是否考慮到健康優勢，這些都是值得商榷的。最後，葡萄酒產業所在地區的經濟也很大程度上從中受益。
為了減少葡萄酒生產對環境的影響並促進更具社會和生態意識的行業，葡萄栽培和釀酒必須採用可持續和生態友好的做法。
您不僅要仔細選擇葡萄酒，還要記得在飲用後回收瓶子，以幫助葡萄酒行業擁有更永續的未來。